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2026年10月21日 (木) 更新

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しば漬けの作り方完全ガイド!赤しそ派と赤梅酢派の2通りを徹底比較

2026年の夏、家庭で京都の伝統漬物を仕込む人が増えている。きゅうりとなすを赤じそや梅酢で漬け込み、乳酸発酵させる「しば漬け」は、京都三大漬物の一つに数えられる発酵食品だ。白ごはん.comやAll About、京都大原の本格レシピなど、家庭向けの作り方は複数公開されているが、赤しそを使う方法と赤梅酢を使う方法では仕上が